Pauline Hoa a travaillé en tant que coordinatrice et chargée de production pour des lieux de résidence d’artistes et des centres culturels (tel que le Centro Cultural de Cooperación, à Buenos Aires) ou des compagnies artistiques comme ilotopie (arts de la rue). Elle a mené en parallèle un travail photographique, commencé en Amérique Latine sur les traces de diverses compagnies circassiennes.
Actuellement, elle assure la production, l’administration et la régie générale d’Anonima Teatro, et co-dirige le projet de l’Agence Monik Lézart avec Georges Matichard.